Hlivy ustricovité sú huby, ktoré patria do rodiny Pleurotaceae. Sú vysoko cenené pre svoju chuť a sú používané v kuchyni rôznych krajín po celom svete. Hlivy ustricovité sa vyskytujú v mnohých druhoch, ale najčastejšie sa používajú druhy Pleurotus ostreatus a Pleurotus eryngii.
Tieto huby sa vyskytujú najmä na drevách, ako sú buk, javor, topoľ a iné listnaté dreviny. Sú považované za druh výtrusných hub, pretože ich plodnice sa vyvíjajú priamo z kmeňa stromu alebo z koreňa, namiesto toho, aby sa vyvíjali z vlhkého substrátu, ako je to u väčšiny hub.
Hliva ustricová je obľúbená pre svoju šťavnatú a mäkkú textúru a pre svoju výraznú chuť, ktorá sa považuje za podobnú chuti ustric. Sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a sú považované za výživnú a zdravú potravinu. Sú často používané v rôznych druhoch jedál, ako sú polievky, omáčky, prílohy a prípadne aj ako samostatné jedlo.