Nožiarska oceľ 440C je zliatinová oceľ s vysokým obsahom uhlíka, ktorá sa používa najmä na výrobu nožov. Má vysokú tvrdosť a odolnosť proti korózii, ako aj vysokú odolnosť proti opotrebeniu. Je tiež schopná si udržať svoju odolnosť v tlakovom reze. Pri kvalitnom tepelnom spracovaní dokáže dosiahnuť najlepšie vlastnosti zo všetkých zliatinových ocelí, vrátane pevnosti, tvrdosti a odolnosti proti opotrebeniu. Je však krehkejšia ako oceľ typu 440B a jej odolnosť proti korózii nie je na špičkovej úrovni. Napriek tomu sa považuje za jednu z najlepších možností pre výrobu nožov a je často používaná renomovanými nožiarskymi spoločnosťami.