Biela čokoláda sa vyrába z rovnakých surovín ako mliečna a tmavá čokoláda, avšak obsahuje iné množstvo a druh ingrediencií. Základom bielej čokolády je kakaové maslo, ktoré sa získava z kakaových bôbov. Na rozdiel od mliečnej a tmavej čokolády, biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok.
Okrem kakaového masla obsahuje biela čokoláda aj mlieko a cukor, ktoré jej dodávajú sladkú chuť. Vo všeobecnosti musí biela čokoláda obsahovať aspoň 20% kakaového masla, 14% mlieka a 3,5% tuku.
Výroba biela čokolády začína roztavením kakaového masla, ktoré sa potom mieša s mliekom a cukrom, až kým sa vytvorí hladká hmota. Následne sa hmota nechá stuhnúť a nakoniec sa formuje do požadovanej podoby.
Je dôležité poznamenať, že biela čokoláda obsahuje menej antioxidantov ako tmavá čokoláda a že niektoré druhy bielých čokolád môžu obsahovať väčšie množstvo cukru a tukov, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť zdravie, ak sa konzumujú v nadmernom množstve.