Huby a alkohol: riziká, mýty a realita

Kombinácia húb a alkoholu je téma, o ktorej koluje množstvo mýtov aj varovaní. Niektoré huby sa vraj s alkoholom vôbec nekamarádia, iné môžu spôsobiť nečakané zdravotné komplikácie, a pri niektorých ide len o nepodložené poverčivé presvedčenia. Pozrime sa bližšie na to, čo sa deje, keď sa huby a alkohol stretnú v našom tele.

Prečo je táto kombinácia riziková

Huby sú potravina, ktorú ľudský organizmus trávi pomalšie a ťažšie, pretože obsahujú veľa chitínu (hubová vláknina). Alkohol trávenie ešte viac spomaľuje a zaťažuje pečeň i tráviacu sústavu. Výsledkom môže byť ťažoba na žalúdku, nevoľnosť alebo zvracanie – najmä ak ide o mastnejšie úpravy, ako je vyprážanie.

Nebezpečné druhy v kombinácii s alkoholom

Niektoré druhy húb obsahujú látky, ktoré v spojení s alkoholom vyvolávajú špecifické reakcie. Najznámejším príkladom je hnojník atramentový (Coprinus atramentarius). Táto huba obsahuje látku koprín, ktorá v tele blokuje odbúravanie alkoholu.

Ak si dá človek huby a následne alkohol (alebo naopak), môže sa uňho objaviť tzv. koprínový syndróm:

• silné začervenanie tváre, návaly tepla,

• búšenie srdca, pokles tlaku,

• nevoľnosť, zvracanie,

• pocit úzkosti a strachu.

Príznaky sa môžu objaviť už po malej dávke alkoholu a trvať niekoľko hodín.

Huby a zaťaženie pečene

Aj jedlé huby (dubáky, bedle, kuriatka a iné) predstavujú pre pečeň určitú záťaž. Alkohol ju však zaťažuje oveľa viac. Kombinácia preto môže byť problematická pre ľudí, ktorí majú oslabenú pečeň, problémy so žlčníkom alebo trávením.

Mýty o hubách a alkohole

V ľudových poverách sa často tvrdilo, že huby by sa nikdy nemali zapíjať alkoholom. V skutočnosti väčšina jedlých húb nevyvoláva žiadnu špecifickú reakciu, ak sa konzumujú spolu s miernym množstvom alkoholu. Riziko sa spája najmä s hnojníkmi a príbuznými druhmi, nie s dubákmi či muchotrávkami ružovkastými (ktoré sú jedlé).

Odporúčania pre hubárov

• Vyhnúť sa rizikovým druhom – ak si nie ste istí, že ide o jedlú hubu, alebo hrozí zámennosť s hnojníkom, nekombinujte ju s alkoholom.

• Nepreháňať to – ani s hubami, ani s alkoholom. Veľké množstvá spôsobia zaťaženie trávenia.

• Pozor na staršie huby – staršie, nahnité alebo nesprávne uskladnené huby sú samy o sebe rizikom, s alkoholom sa problém môže len znásobiť.

Záver

Huby a alkohol sú kombinácia, ktorá si zaslúži rešpekt. Väčšina jedlých húb síce nepredstavuje riziko, ak si k nim dáte pohár vína či piva, no pri niektorých druhoch môže ísť doslova o nebezpečný kokteil. Najväčším rizikom sú hnojníky a ich „reakcia“ na alkohol. Preto platí zásada: k hubám s alkoholom opatrne – a ak si nie ste istí, radšej vôbec.